Caldo de gallina peruana

El caldo de gallina peruana es uno de los mejores platos tradicionales de Perú, y sirve tanto como entrante o como plato principal de cualquier comida.

Receta de caldo de gallina peruana

Ingredientes para preparar caldo de gallina peruana

  • 1 gallina troceada
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • 1 limón

¿Cómo preparar caldo de gallina peruana?

  • Para preparar el caldo de gallina peruana empezaremos por poner los trozos de gallina dentro de una olla y cubrirla con agua.
  • Ponemos la olla al fuego y la dejamos cocinar durante 20 minutos.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos por la mitad. Quitamos las pepitas al pimiento y cortamos en dados el tomate. Agregamos todas las verduras al caldo de gallina peruana y dejamos cocinar durante 20 minutos más. Hay que tener en cuenta que todos los ingredientes deben estar cubiertos de agua.
  • Pasado ese tiempo, añadimos el zumo del limón, la hierbabuena, un buen chorro de aceite de oliva, un poco de sal y una pizca de pimienta negra.
  • Dejamos cocinar todos los ingredientes del caldo de gallina peruana durante 50 minutos, y servimos muy caliente regado un chorrito de aceite de oliva por encima.
  • Foto orientativa: Joefoodie
Nota del autor:

Si queremos, podemos deshuesar la gallina una vez que esté cocinada, y agregar la carne desmenuzada dentro del caldo de gallina peruana.

Podemos agregar arroz o fideos, pero tenemos que hacerlo un rato antes de terminar la cocción para que se cocine.